海老とアスパラの塩炒め
ぁーし☺︎✴︎♡ @cook_40061651
下処理でぷりぷりになった海老をアスパラに刺して炒めました。シンプルな味だけど、見た目がきれいなので、おもてなしなどに！
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たものを、簡単にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥き、背わたを取る。
(A)の材料と海老をボールに入れて汚れを取って水洗いする。 - 2
キッチンペーパーで水気を拭き取り、(B)の材料と海老をボールに入れ、よく揉み込む。
- 3
トロッとしたらサラダ油を入れ更に揉み混む。
- 4
アスパラは根元の固い部分を切り落とし、斜め2等分にする。
③の海老を背開きにして、アスパラで縫うように刺す。 - 5
④のアスパラに片栗粉(分量外)をまんべんなくまぶす。フライパンに油(適量)を熱し、焼く。
- 6
海老の色がほんのり変わったくらいで、皿に取り出す。←完全に火が通っていなくて大丈夫です！
- 7
⑥のフライパンをさっと拭き、油(少々)と生姜を弱火にかけ炒める。
- 8
生姜からいい香りがしてきたら水と鶏ガラスープの素を入れ、一煮立ちさせる。
- 9
⑥のアスパラを戻し、汁気がなくなるまで中火で炒める。
- 10
皿に盛り付け、黒胡椒を振って完成！
コツ・ポイント
海老は下処理をしてから背開きにしないと、揉んだときにボロボロになってしまいます。
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