タコは前日のうちに冷凍しておきます。解凍して、一口大にカットします。(これでコトコト煮ると、柔らかく仕上がります)

野菜はそれぞれ1.5㎝角に切る。ニンニクはみじん切りにしておく。フライパンに、オリーブオイルをいれて、ニンニクを入れる。

少し火で熱して、香りがでたら玉ねぎと塩をを入れて炒め、しんなりしてきたらタコとその他の野菜も投入して炒める。

全体がある程度炒まったら、分量のトマト缶、コンソメをいれて30分程弱火で煮込む。

最後に味見をし、塩で味を調整して、少し酸っぱいようなら砂糖をほんの少し入れて、出来上がりです。