1)玉ねぎは、3mm幅の薄切りに。茄子は半月切りに(縦半分に切り薄切り)
胡瓜も食べやすい一口ぐらいに切ります。

2)フライパンにごま油をひき、野菜を炒めます。

3)ボウルに、酢・三温糖・一味唐辛子・レモン汁を入れて軽く混ぜておきます。
炒めた野菜をボウルに入れて、絡ませます。

4)三枚に卸した太刀魚を約3cm～4cmに切り、片栗粉をつけてフライパンで
揚げ焼きにします。

5)野菜と調味した甘酢に、揚げ焼きした太刀魚を入れて全体に味が付くように絡ませます。冷めたら冷蔵庫に入れて下さい。

6)冷蔵庫で冷した南蛮漬けに、辛いのが好きな方は
お好みで一味唐辛子をかけて下さい。