前日の準備１：ボウルの上にクッキングペーパーを敷いたザルをのせ、その中にヨーグルト250gを入れ一晩水切りしておきます。

前日の準備２：ライムゼリーを作ります。容器に＊印の水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れてふやかしておきます。

鍋に水50mlと砂糖13gを入れ火にかけ沸騰させて砂糖が溶けたらボウルに移して冷まします。

②のゼラチンをレンジにかけて溶かして③に加えて混ぜ合わせます。粗熱が取れたらライム汁も加えて混ぜます。

④を漉しながら型に流し入れて、冷蔵庫に入れて一晩冷やしてしっかり固めます。

当日の準備１：容器に☆印の水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れてふやかしておきます。

当日の準備２：◎印の砂糖と水を容器に入れレンジで加熱して砂糖を溶かして冷まし、コアントローを加えて混ぜます。

セルクルの底をアルミで覆い中にスポンジケーキを敷いて⑦のシロップを軽く打っておきます。

当日の準備３：⑤のライムゼリーを型から取り出し5mmのダイスに切って冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

アボカドヨーグルトムースをつくります。アボカドを半分に切り種を取り除いてスプーンなどで中身を取り出します。

⑩のアボカドと★印のコンデンスミルク、砂糖、ライム汁を合わせてミキサーにかけピューレにします。

こんな感じになります。
次に①の水抜きヨーグルトを100gに計量します。

ボウルに水切りヨーグルトを入れ泡立て器で混ぜて柔らかくし⑫のアボカドのピューレを数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

⑥でふやかしたゼラチンをレンジにかけて完全に溶かして⑬に加えてよく混ぜ合わせます。

口当たりを滑らかにするために⑭を漉し器で漉します。

別のボウルに生クリームを入れ８分立てよりやや緩めに泡立て⑮に数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

⑯のムースを⑧のセルクルの半分位置まで流し入れ表面を平らに均して上に⑨のライムゼリーを写真の様にのせます。

残りのアボカドヨーグルトムースを⑰のライムゼリーの上に流し入れて表面を平らに均して冷蔵庫に入れて冷やして固めます。

しっかり固まったらセルクルの外側を手のひらで温めてセルクルを少し持ち上げセルクルの上部に５mmのスペースを作ります。

セルクルの上部に５mmのスペースを作ったら写真の様にセルクルの両側の下に５mmの厚さの割り箸を置いてセルクルを支えます。

ムース生地をズラしたセルクルの上部５mmの部分をクッキングペーパーの様なもので拭きキレイにします。

ボウルに生クリームと砂糖を入れハンドミキサーで８分立てに泡立ててムース生地の上にのせてパレットナイフで平らに均します。

冷蔵庫に入れて冷やして表面を固めます。残りの生クリームを口金を付けた絞り袋に入れて冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

十分固まったら型から外します。手のひら又は温めたタオルなどでセルクルの側面を温めてゆっくり慎重に型から外します。

お好みのスタイルにデコレーションを施して切り分けてください♪

切り分けた時に中のライムゼリーがモザイクの様な模様になります♪

アボカドのムースとレアチーズケーキが２層になったアボカドのダブルレアチーズケーキムース♡
レシピID : 19773426

アボカドとライムゼリーのレアチーズケーキ♡
レシピID : 19763407