スポンジを作る。
レシピID 19675532 参照

スポンジをカットして、底の抜ける型に敷く。

水と砂糖とラム酒を混ぜたシロップを打つ。

ムースを作る。いちごをブレンターかミキサーでピューレにする。
ゼリー用に大１/２のピューレをとっておく。

砂糖、レモン汁、グランマニエを入れて、よく混ぜる。

たっぷりの水につけてゼラチンをふやかし、レンジで温めて溶かす。

熱いうちにゼラチンを加えて混ぜる。

生クリームを６分立てにする。

７に混ぜ合わせる。

スポンジ台に流し、冷やす。

ゼリーを作る。
水、砂糖、いちごピューレを混ぜて濾す。

色が薄い時は、赤色粉で色付けする。

たっぷりの水につけて戻したゼラチンをレンジで温めて溶かし、混ぜ込む。

ムースの表面が固まったら、ゼリーを流して、再び冷やす。