前日に、もち米をとぎ、ほんの少々色が薄くつく程度の食紅を入れてうるかしておきます。生の栗はむいて水に入れておきます。

ふきんをいれた蒸し釜に、もち米と栗を入れて15分から20分くらい蒸します。

食塩水をかけた後、20分くらい蒸します。蒸しあがったら、器によそってゴマを振りかけて出来上がりです。