ニンニクのまま皮をむき、楊枝がスッと刺さるくらい柔らかく煮る。

煮えたニンニク、椎茸(生)、塩、オリーブオイルをフードプロセッサーでペースト状にする。

小鍋に2を移し、弱火で5～6分煮る。

好みの塩加減に整える。

オリーブオイルが足らないようなら足す。かぶるくらいあればオッケー。