卵焼き器にごま油を引き、みじん切りしたネギをよく炒めます。

溶き卵にめんつゆを加えて混ぜて作った卵液を、半量流し込み、弱火で、とろとろになるまで箸で混ぜながら温めます。

混ぜていてとろとろしてきたなと思ったら、卵焼き器を手前にずらし、奥の方にだけ火が当たるようにします。

底が固まったら、フライ返しを使って約２㎝分を手前に折ります。火は、常に弱火で、折り返したあたりに当たるようにずらします。

同じ要領で、卵焼き器の位置をずらしながら、パタンパタンと端まで折ります。これで、内側のネギ卵焼きの部分はできあがり♪

続いて、より見た目を美しくするために、残りの卵液で、同じ要領で巻いていきます。卵液を追加してお箸でくるくる。※コツ参照。

火をずらしながら、固まったらパタン、固まったらパタン。写真のようにちょっと失敗してもまだ大丈夫！

最後まで折ったら、フライ返しを使って端に寄せて、卵焼き器の角を使いながら少しの間温めながら形を整えます。

仕上げに、反対側にスライドさせて寄せて、反対側の角も整えます。

器に盛り付けたら出来上がりです♪

中はとろとろ、外はつるつる♪