あまり物な野菜を美味しく食べるスープを作ることに。温かいスープで仕事に疲れた心も癒やされたい。。。

バターを適当にワンカット。冷蔵庫の中にグラスフェッドバターが余っていたので今回は使うことに。普通のバターでもOK

中火で火にかけた鍋にバターをとかし、火の通りにくい野菜からいれていく、今回は人参から。

その後、炒めると甘みの出る玉ねぎを投入。いれるタイミングは適当でOK

その後今回はアスパラガスとブロッコリー。焼いて香り付けしてからスープにするので火を通すだけでOK。

その後、えのき茸をいれて絡めながら炒める。このあたりで4の玉ねぎがしんなり透明になって少し焼き目がついてくるはず

水を200ml投入。火はそのまま中火でOK。水をいれたら野菜を混ぜながら鍋の底のこげを取るイメージでかき混ぜて旨味を出す

塩、コショウで味を調整すること。好みでOK。

沸いていい感じになればスープ皿に盛る。バターが多めでしたので色味がちょっと濃いけど完成。美味い。