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伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮
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伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮-レシピのメイン写真

伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

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10.15話題入り!
10.18「おから煮」1位!
常備薬として大活躍!!

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材料

4人分
  • ------メインの材料------
  • おから 200g
  • 人参 1/2本
  • 長ネギ(みじん切り) 1本
  • 油揚げ 1枚
  • 干し椎茸 1個
  • ------調味料------
  • ごま油 大2
  • ●干し椎茸の戻し汁 300cc
  • ●粉末かつおだし 大1
  • ●醤油 大3
  • ●料理酒 大3
  • ●みりん 大3
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作り方

  1. 1

    最新版はこちら!よりシンプルに、よりおいしくなりました!ID23845792

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方1写真
  2. 2

    「下ごしらえ」
    油揚げ→開いて2cm角に
    椎茸→ぬるま湯で戻して2cm角に
    人参→2cm角に
    長ネギ→みじん切り

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方2写真
  3. 3

    「ネギの甘みを出す」
    ごま油に1で切ったネギの半分を入れて、弱火にかける
    じっくり甘みを出すよ〜

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方3写真
  4. 4

    「ネギの香りが出たら」
    おからをイン!そのまま弱〜中火にかけて、から煎りするよ
    焦がさないように注意ね!

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方4写真
  5. 5

    「3〜5分」
    ぐらいでこんな感じにパラパラになるよ!こうすることでおから特有の臭みが消えるよ

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方5写真
  6. 6

    「具材もイン!」
    油揚げ、椎茸、人参をイン!
    よく混ぜながら具材に火を通していくよ
    中火!

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方6写真
  7. 7

    「人参の固さが基準」
    これを基準にちょっと固いかな?っていうところで...

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方7写真
  8. 8

    「調味料」
    ●を全部イン!

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方8写真
  9. 9

    「中火で」
    味見しながらしっとり感とボソボソ感の丁度いいところまで火にかけよう
    ネギの残りはここで入れる

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方9写真
  10. 10

    「完成!」
    あとは盛り付けて完成!残りは冷蔵庫で常備薬として取っておきましょ

    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方10写真
  11. 11

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    • 伝家の宝刀!ウチの簡単絶品おから煮作り方14写真

コツ・ポイント

ネギの甘みを生かすことで、砂糖に頼らず深みのある味わいが演出出来ます!
調味料を入れた後の炊き上げは必ず味見しながらしっとり感がなくならない程度にね

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2014/04/29 05:46に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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煮物 おから にんじん 酒 ほししいたけ 油揚げ 長ネギ

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