最初に干し椎茸を戻します。嫌いなかたは入れなくてＯＫ。
熱湯に少し砂糖を入れると早く戻ります。

キャベツとニラを細かく切ります。

切ったら塩を少しふります。水が出てきたら絞ります。

肉にゴマ油を少しと切った野菜を入れ、お好みでニンニクのみじん切りも入れてよく混ぜます。

肉たねを俵型にしておきます。今回は14個にしました。

小さなフライパンに油を薄く敷いて溶き卵を入れ、肉たねをいれ、オムレツのように被せるようにします。餃子の形のように。

形になった卵餃子を中火で10分ぐらい蒸かします。

完成！醤油とラー油で頂きました。

余ったら鍋やスープにして、水餃子にも。これも美味しいです。