ヤマメをよく洗いぬめりをとり、内臓を取り去り、塩→全粒粉の順に満遍なくまぶします。

耐熱皿に、オリーブオイルを２秒スプレーし、ローズマリーと塩を準備します。

ローズマリーの上に、ヤマメ→ローズマリーの順にのせ、お腹にもローズマリーを入れます。

人参、ニンニクを添え、オリーブオイルを２秒スプレーします。

200℃のオーブンで、２０分間熱します。

焼きあがったら、クレソンを添え、レモンを絞って、完成！