時短★塩麹で塩ポテトサラダ（マヨ不使用）
ちっこいの〜 @cook_40125715
材料は今まで塩小さじ半分で作っていましたが、半量を塩麹に変えたところまろやかでしっとりして子供達にも大好評です！
このレシピの生い立ち
【2019.3.13修正しました】時間が経つと塩麹がジャガイモのデンプンを分解してベチャベチャに…
塩麹を加熱してから使うことで、酵素の働きを止め、冷蔵庫で保存してもパサつかないポテサラができました！
時短★塩麹で塩ポテトサラダ（マヨ不使用）
材料は今まで塩小さじ半分で作っていましたが、半量を塩麹に変えたところまろやかでしっとりして子供達にも大好評です！
このレシピの生い立ち
【2019.3.13修正しました】時間が経つと塩麹がジャガイモのデンプンを分解してベチャベチャに…
塩麹を加熱してから使うことで、酵素の働きを止め、冷蔵庫で保存してもパサつかないポテサラができました！
アプリでひらく作り方
- 1
◎の水と塩麹を小さめ耐熱容器でレンジ600wで20秒加熱する。少しグツグツして煮詰まる程度まで。
※コツ参照 - 2
じゃがいもは一口大に切って水に晒し、レンジで8分加熱
- 3
マッシャーで潰しながら★を混ぜる(パサつき防止)
- 4
オイル、塩麹、塩（加減しながら）入れてマッシャーでよく混ぜる
塩麹の塩分濃度によって塩の量は前後すると思います
- 5
お好きな具を混ぜて完成！
- 6
塩麹は レシピID 19203182 を参考にさせていただいて作ったものを使用しています
- 7
しっとり感が足りない場合は、様子を見ながらオイルを追加してみてください
コツ・ポイント
塩麹は加熱し過ぎると焦げやすく、加熱が少ないと働きが止められずベチャベチャになりがちです(^_^;)
様子を見ながら少しずつ加熱してください。
加減が難しいですが、お使いの塩麹の良い具合を見つけてくださいね★
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