イサザのじゅんじゅん

Name: イサザのじゅんじゅん
Cuisine: 日本語
Ingredients: イサザ 500g; 青ネギ ３６０～５００ｇ; 焼き豆腐 1丁; 水 １・１／３ カップ; 砂糖 大さじ4; 濃い口しょうゆ 大さじ6

滋賀県 @cook_40117296

イサザは、琵琶湖固有のハゼの一種。白身でありながら濃い味付けに負けない独特の風味。「じゅんじゅん」とは鍋のことです。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2012年3月イサザ産地レポートでご紹介。

イサザのじゅんじゅん

滋賀県 @cook_40117296

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材料

イサザ 500g
青ネギ３６０～５００ｇ
焼き豆腐 1丁
水１・１／３カップ
砂糖大さじ4
濃い口しょうゆ大さじ6

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作り方

1

イサザはきれいに洗って水気を取っておく。ネギは３ｃｍのぶつ切りにし、焼き豆腐は２ｃｍ角に切っておく。
2

すき焼き鍋に水と調味料を入れ、沸騰したらイサザをパラパラと入れる。
3

イサザに火が通ったら、焼き豆腐とネギを入れて煮る。ネギはかさが大きいので２～３度に分けて入れる。

コツ・ポイント

※「躍り食い」や「卵とじ」で有名なシロウオの俗称も「イサザ」と言いますが、全く別の魚です。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/23 01:36に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

焼き豆腐青ネギ

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