卵を溶き、塩糀、こしょうで調味する。

シイタケは3mm程の薄切り、ジャガイモはいちょう切りに、タマネギはごく薄切りにする。

フライパンに菜種油大さじ1を熱し、2を入れてジャガイモに火が通るまで炒める。塩をふり、薄い塩気を加えておく。

1の中に3とチーズを加えて混ぜる。空いたフライパンはキッチンペーパー等でさっと汚れをとる。菜種油大さじ1を入れて熱する。

4の混ぜたものをフライパンに流し入れ、はしで大きく混ぜながら中火で焼く。半熟状になったら丸く整え蓋をし中弱火にする。

3～5分程焼き、ふちの卵が固まってきたら裏返してもう片面も3分程焼く。

食べ易い大きさに切り分けて、サラダ菜やミニトマトとともに盛り付ける。

常備菜☆きのこ塩糀煮　ID : 18178258　を具材に使っても良いです。その際野菜を炒める時の塩はいりません。