鶏ささ身のしそ天
Cima☆cafe @cook_40162916
柔らかな部位のささ身使用＆塩麹の効果で、柔らかく、青じそで食感も良い一品です。青じそが苦手な我が子にも好評です。
このレシピの生い立ち
料理研究家、館野鏡子さんのレシピを参考に、より簡単になるようアレンジしました。
鶏ささ身のしそ天
柔らかな部位のささ身使用＆塩麹の効果で、柔らかく、青じそで食感も良い一品です。青じそが苦手な我が子にも好評です。
このレシピの生い立ち
料理研究家、館野鏡子さんのレシピを参考に、より簡単になるようアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささ身は筋を除き、一口大のそぎ切りにし、塩麹、塩こしょうをからめておく。
- 2
青じそは細切りにする。
- 3
ボウルに天ぷら粉を入れ、水で解いて衣をつくり、1の鶏ささ身と2の青じそを加えてざっと混ぜる。
- 4
170℃の揚げ油で中まで火が通るように揚げる。（3分程度）
- 5
2017.11月☆追記
鶏ささ身は塩麹をまぶして一晩置くか、冷凍後解凍して使う時はまぶしてから冷凍するとよりジューシー
コツ・ポイント
塩麹を入れるので焦げやすい為、早く揚がるように大きすぎないそぎ切りにすると良いです。揚げる時は青じそを絡めながら油に落とすようにします。
天ぷら粉は「日清コツのいらない天ぷら粉」を使用してます。
つくれぽ
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