豆腐は重石をしてしっかりと水切りしておきます。ゴーヤ、人参、タマネギは太目の千切り。キャベツはざく切りにします。

豆腐は大きめに切って小麦粉をまぶします。

先に豆腐の表面に焼き色がつく位に焼き、お皿にとっておきます。

油が足りなければ少し足して人参、タマネギ、ゴーヤをいためます。

もやしとキャベツも入れていためます。

塩、こしょう、粉末かつおだしを入れていためます。

先に取り出しておいた豆腐を入れてます、自然に崩れていってOKです。

溶き卵を入れて全体に絡めます。

かつを節をたっぷり入れます。
味が足りないと思えばお醤油をたらしても良いです。

ご家庭のお好みにあわせてシャキシャキだったり我が家の様にちょっとしんなりでも＾＾