豚肉・キャベツ・玉ねぎは太め、ピーマン・椎茸は細かい細切りにしておく。
ニラは4cmほどに切っておく。

鍋で油(分量外)を中火で熱し、小海老・キャベツ・玉ねぎ・ピーマン・椎茸を炒め、7分通り火を通し、火からおろし置いておく。

同じ鍋で新たに油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
ある程度火が通ったらにんにく・生姜を加え、香りを出す。

3に2の野菜と麺を入れ、ほぐしながら炒める。
★を順に全て入れ、ニラを加える。

ねぎ油を入れ、ニラがしんなりしてきたら火を止める。

皿に盛り、ラー油・酢・青ネギ・白ごまをかけたら完成。