餃子の皮は2センチ幅に切り、豆苗は根元を切り落として半分に切る。

鍋に水とコンソメを入れて熱し、沸騰したら餃子の皮をほぐしながら入れ、2、3分煮る。

豆苗を入れ、再び沸騰したら溶いた卵をゆっくり入れ、ふわっとしたらコショウとオリーブオイルを加えて器に盛る。