イモを軽く洗って泥を落とし、皮をむきます。

スライサーかフープロで千切りに。無ければ包丁でざっくりと。ワイルドでホクホクした感じに仕上がります。

塩コショウ少々と小麦粉を適量ふりかけて馴染ませます。

フライパンにオリーブオイルをひき、半量を入れます。2回に分けて焼いていきます。

ジャガイモと違いしっかり固まりませんが、写真のようにサツマイモの糖分で表面がカリッとしたら裏返し焼き上げます。

出来上がりはこんな感じ。

盛り付けにちょっと変わった新鮮な色を加えることができます。
ジャガイモに飽きたら是非試してみてください。