全粒粉入りの中華麺♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
とても香り高い全粒粉入りの中華麺です！
つけ麺に最適‼
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●とあるラーメン屋さんで食べておいしかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『濃厚！鶏白湯つけ麺♪』で検索！
全粒粉入りの中華麺♪
とても香り高い全粒粉入りの中華麺です！
つけ麺に最適‼
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●とあるラーメン屋さんで食べておいしかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『濃厚！鶏白湯つけ麺♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
水に塩と重曹を溶かす
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- 2
強力粉と全粒粉を計り、塩水と混ぜる。
フードプロセッサーを使うと凄く楽にできます -
- 3
軽く捏ねてポリ袋に入れ、30分寝かせる
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- 4
30分経過したら、厚手の袋に入れて踏む。
生地を折り返してもう一度踏む -
- 5
軽く丸めてポリ袋に入れ、今度は90分寝かせる
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- 6
生地を3等分にして、麺棒で3㎜厚くらいに伸ばす。
その後は製麺機やパスタマシンで好みの厚さに伸ばす -
- 7
今回は2.5㎜の極太麺にしました！
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- 8
全粒粉を入れると小麦の香りが凄くいいです！
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- 9
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/SyKCX33KUjs
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12462934052.html
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