牛タンのあっさり塩煮込み
HuHuFumin @cook_40127613
ホロっとしっとり柔らか牛タン
あっさり塩味コトコト煮込めば
深〜い味わい
時間をかけた甲斐があります
^ - ^
このレシピの生い立ち
立派な牛タンが九州の実家から到着！(^^)
スライスでBBQとも思いましたが 久々に塩煮込みを作ってみました
煮込みには5時間程かかりますが薬味の野菜と共に弱火でコトコト 放ったらかしで出来上がるので簡単です
牛タンのあっさり塩煮込み
ホロっとしっとり柔らか牛タン
あっさり塩味コトコト煮込めば
深〜い味わい
時間をかけた甲斐があります
^ - ^
このレシピの生い立ち
立派な牛タンが九州の実家から到着！(^^)
スライスでBBQとも思いましたが 久々に塩煮込みを作ってみました
煮込みには5時間程かかりますが薬味の野菜と共に弱火でコトコト 放ったらかしで出来上がるので簡単です
作り方
- 1
牛タンは塊のままフォークで満遍なく穴をあけます
-
- 2
その後 全体に満遍なく塩を塗します
-
- 3
ペーパータオルできれいに包んだら冷蔵庫で一晩寝かせます
-
- 4
翌日 鍋に水を入れ牛タンを水から煮ていきます
アクが出て来たら綺麗にすくい取ります -
- 5
アクが取れたら玉ねぎ、ニンニク、赤パプリカを入れ黒胡椒、白だしで味を調え蓋をして煮ます
-
- 6
3時間煮たら一度火を止めて冷めたら2時間 2度煮します
薬味の野菜がトロトロになり牛タンも柔らかくなっています -
- 7
火を止めるた直前に蜂蜜を入れ味を調えます 容器に移し食べる分だけ切り分けます
好みで粒マスタードを添えても良いです -
コツ・ポイント
始めに牛タンに揉み込む塩は肉の分量の3パーセントです
蓋をして3時間程煮たら一度火を止めて冷めてからまた2時間煮込みと良いです
蜂蜜は最後に入れ味を調えます
塩味に柔らかな甘味が加わって美味しくなります
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