ふわ♪シュワ〜☆トロけるチーズスフレ
今回、本格的なスフレケーキが食べたくなって(笑)4/10追記写真を追加しました。
このレシピの生い立ち
湯煎焼きがしたくなって…つい(笑)
ふわ♪シュワ〜☆トロけるチーズスフレ
今回、本格的なスフレケーキが食べたくなって(笑)4/10追記写真を追加しました。
このレシピの生い立ち
湯煎焼きがしたくなって…つい(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180度に予熱しておき、お湯を沸かしておく。
- 2
クリームチーズを湯煎で溶かしながら砂糖も半量の40g加えて砂糖も溶かす
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- 3
牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
一気に加えると混ざりきらないから注意！少しずつ加えて下さいね。 -
- 4
湯煎からおろして、卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる。
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- 5
薄力粉を振るい入れダマが無くなるまで混ぜる。薄力粉は2回程振るいにかけるとよりふわふわになります。
- 6
よく混ざったらそのままでもいいですが、濾し器で濾すとなめらかな仕上がりになります。2回濾すときめ細やかくなります。
- 7
バニラエッセンスやブランデーなどの香り付けはこのタイミングで。
- 8
卵白でメレンゲを作ります。砂糖の残り半量を3回くらいに分けて入れて角が立つくらい。お好みで塩をひとつまみ入れてもいいかも
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- 9
お辞儀するくらいまで角が立ったらゴムベラでふんわりと混ぜて下さい。ここで膨らみが決まります。ふんわりですよ(笑)
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- 10
型に流し入れ、160度に再設定して温度を下げて20分オーブンは開けずに140度で40分。そのまま湯煎焼きします。
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- 11
焼き上がったらオーブン内で粗熱を取って、手で触れる程度になると型を外して型紙を取ってナパージュ塗って冷蔵庫で冷やす。
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- 12
ナパージュ、今回はオレンジマーマーレードを濾してジャムと皮に分けて使いました。少し水を足して伸ばして使います。
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コツ・ポイント
メレンゲが成功すればいい感じに仕上がります。型紙にはバターを塗っておくと表面が割れにくいです。底抜けの型は下にアルミホイールを巻きましょう。型紙はけっこう高くしておいてくださいね膨らみますから。
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