えんさい（空芯菜）を洗いながら葉と茎に分け、2cmの長さに切りそろえる。シメジを小房に分ける。

牛肉に醤油と酒で下味をつけ、片栗粉をつける。

ニンニクを薄切りにし、フライパンに油と共に投入して火にかける。

ニンニクの香りがたったら、牛肉を入れる。

牛肉の色が変わったところで、エンサイの茎の部分とシメジを入れ炒める。

⑤に火が通ったところで、調味料Aを投入する。

全体に調味料が行き渡ったところで、エンサイの葉の部分を入れて、葉に火が通ったところで完成。