なすたっぷり、具沢山トマトスープ。

Name: なすたっぷり、具沢山トマトスープ。
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 中2本; キャベツ 2～3枚; 玉ねぎ 大1/2個; トマトジュース 2缶(190ml×2); 水 トマトジュースと同量位〜; にんにく(チューブ) 5～6㎝; みりん 大1; コンソメ・鶏がらスープの素(共に顆粒)、オイスターソース 各小1; ブラックペッパー 少々; 塩胡椒(調整用)・オリーブオイル(なす焼く用) 適宜

まる78 @cook_40216851

トマトジュースで作る野菜たっぷりな食べるスープ。スープパスタにしても美味しい☆隠し味&一手間で野菜だけでも大満足な味に。
このレシピの生い立ち
いつものミネストローネに入れるウインナーとトマト缶を使わずに、沢山あるなすメインで作りました。ウインナーから出るダシが無い分、オリーブオイルで焼いたり、スープの素を2種類・オイスターソースを使って物足りなくないように工夫して…。

なすたっぷり、具沢山トマトスープ。

まる78 @cook_40216851

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材料

4人分

なす中2本
キャベツ 2～3枚
玉ねぎ大1/2個
トマトジュース 2缶(190ml×2)
水トマトジュースと同量位〜
にんにく(チューブ) 5～6㎝
みりん大1
コンソメ・鶏がらスープの素(共に顆粒)、オイスターソース各小1
ブラックペッパー少々
塩胡椒(調整用)・オリーブオイル(なす焼く用) 適宜

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作り方

1

なす→小さめの乱切り
玉ねぎ→5～6㎜厚にスライス
キャベツ→小さめのざく切り
にそれぞれ切る。
2

なすはオリーブオイルで焼き目が付くまで焼く。
鍋に材料全てを入れて火にかけ、野菜に火が通ったら塩胡椒で味を整える。
3

※ 野菜はレシピ以外にきのこやじゃがいももオススメです。使うトマトジュースや好みに応じて水・調味料を加減して下さい。
4
※ 使用したトマトジュースは「理想のトマト(190ml)」塩分不使用のトロミのあるジュースです。他のものでも勿論OK◎

コツ・ポイント

なすはオリーブオイルで焼いてから入れてコクUP。食べる時にさらにブラックペッパーを加えても美味しいです☆

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つくれぽ

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まる78 @cook_40216851

2019/06/02 21:56に公開

仙台に住むアラサー食いしん坊。野菜メニューのレシピがメイン、その時々の思い付き・ざっくり計量が多めです。本人はヘルシー・減塩志向、辛いもの好きですが、家族の好むもの・母や祖母から教わったレシピで作ることも。2018年関節リウマチ１年生。現在自宅療養しながら色々な道を模索中。。。いいね！等々に対するお礼の仕方が分からず、無礼者で申し訳ありません(..)代わってこちらで…ありがとうございます☆

このレシピのキーワード

スープなすキャベツにんにくトマトジュース玉ねぎ

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