トウガンを薄さ５㎜角ぐらいにイチョウ切りします。

フレッシュピーマンは歯ごたえを残すため１センチ角ぐらいに。

茄子一本を食べやすい大きさに、皮を半分残して、１～２センチぐらいに。

とうがんを市販のカツオブシ出汁で柔らかくなるまで煮込みます。