ナスは縦横4等分に切ってから、1センチ幅に縦切り。ネギはみじん切りにします。(青ネギの場合は少し厚めに輪切り)

フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐれるまで炒めます。

ナスを加え、しんなりするまで炒めます。※合わせ調味料を入れてからも炒めるので、ここで完全に火が通っていなくて大丈夫です。

合わせ調味料とネギを加えて炒めます。グツグツと煮るように、中火で水気を蒸発させながら、味を絡めていきます。※写真は青ネギ

最後に、とろみ片栗粉を入れてから、2分ほど炒めて完成！片栗粉を入れたあとは、しっかり火を通しましょう。