しいたけは戻してからスライス、ネギは斜め切り、かまぼこは薄めにスライス、揚げも食べやす大きさに切っておく。

椎茸と揚げに味がしみ込み煮上がったら長ネギとかまぼこを入れて煮る。

（ここからは一人分ずつ作ります）
③の具と煮汁の1/4を小さいフライパンに移し、玉子でとじる。

ご飯の上に盛り付けて出来上がりです。