白菜は4～5センチ幅に切り、繊維にそって細切りにする。
塩をして少ししんなりするまで置いておく。

鶏むね肉も白菜と同じように細切りし、酒を揉みこみ、片栗粉をまぶす。
生姜は千切りにする。

お湯にウェイパーを溶かし、オイスターソース、砂糖、醤油、片栗粉を混ぜておく。

フライパンにごま油を引き弱火で生姜を炒め香りを出し、鶏肉を炒める。

白菜の水分を絞り、４に入れてさっと炒め３の調味料で味付けをする