塩と酒を振った刺身用サーモンに金串を打つ。

竹皮を適当にカットして、フライパンで熱する。

竹皮がパリッとしたら、バーナーで火をつけ、サーモンの両面を炙る。

フライパンを被せ、煙を出してスモークする。煙が出なくなったら取り出して金串を抜く。

オリーブオイル、バルサミコ酢、醤油でサーモンを漬け、冷蔵庫で寝かせる。2時間くらい。

漬けダレを別容器に入れ、おろしニンニクと塩を少々加えて混ぜる。

アボカド、サーモンをスライスして並べ、ニンニクと塩を加えた漬けダレをかける。刻み万能ネギ、レモンを添えて完成。