強力粉・オリーブ油・ドライイースト・粗塩を合わせ、水100〜200mlを加えながらひとまとめにこね、冷蔵庫で1時間置く。

人参はみじん切り、小イカは内臓と芯、足を除き小さく切る。トマトは賽の目切り、ブロッコリーも小さく切る。

鍋にデミグラスソース、【2】、白ワイン、香辛料を加え、焦げないよう水っぽくなくなるまで加熱したら、冷ましておく。

【1】の生地を薄くのばし、グラタン皿等に生地を空気が入らないように敷き、フォーク等で底に穴をあける。

【4】へ【3】を流しこみ、【4】の残りのパン生地を上にかぶせ、170℃のオーブンで40分位焼く。