大葉は大きめのみじん切りに。

梅干しはタネを取り除き、軽く包丁で叩いて練り梅状に。

卵はといておく。

フライパンに多めの油を引き熱し、溶き卵を流し入れざっくり混ぜる。固まる前にご飯を入れ少し塩を加え炒め合わせる。

ご飯を周りに広げて中央を開ける。そこにちりめんじゃこを入れ少しパチパチと煎る。

全体を混ぜ合わせ、梅を加えてまんべんなくなるように混ぜ、大葉も加えて炒め合わせる。

鍋肌から醤油を回し入れ炒め合わせ、ごまを振り入れ混ぜたら出来上がり♪

味見をして足りなければ、塩か醤油を足す。