炊きたてのご飯に合わせ酢を混ぜて、酢飯を作っておく。

菜の花は沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、綺麗に色付くまで茹でる。
茹で過ぎないよう注意する。

しらすは、熱湯をサッとかけて塩抜きする。

筍はAに入れて煮る。