熱したフライパンに胡麻油を引き、鶏肉の皮を下にし、蓋をして強めの中火。

皮に良い感じに焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し、酒をざっと入れて再度蓋をする。この間に「☆」の材料を混ぜ合わせておく。

バチバチいわなくなったら蓋をあけ、鶏肉を脇に寄せてフライパンの油と汚れをキッチンペーパーなどでざっとふき取る。

鶏肉の皮をもう一度下にして、胡麻油を小匙1程度（分量外）回しかけ、蓋を開けたままカリッと仕上げる。

焼きあがった鶏肉に竹串を刺し、カレーソースと付け合わせのピクルスを添えたら完成です。