新タケノコの白味噌炊き
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
ゆでた新タケノコを使って作る春の煮もの。最後の仕上げに白味噌入れて こっくりほっくり炊きました。
このレシピの生い立ち
お味噌は 自家製の麹の多い甘めの白味噌を使っています。使うお味噌によって味加減も変わってきます。お好みのお味噌で お砂糖やお醤油の量の調整はなさって下さい。
新タケノコの白味噌炊き
ゆでた新タケノコを使って作る春の煮もの。最後の仕上げに白味噌入れて こっくりほっくり炊きました。
このレシピの生い立ち
お味噌は 自家製の麹の多い甘めの白味噌を使っています。使うお味噌によって味加減も変わってきます。お好みのお味噌で お砂糖やお醤油の量の調整はなさって下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布出汁は ﾎﾟｯﾄに入れて水に浸けて 一晩冷蔵庫で保管したもの使用。
- 2
① 食べやすい大きさに切ったタケノコを鍋に入れ 昆布出汁をひたひたに注ぐ。※の調味料を加えて火にかける。
-
- 3
②煮立ってきたら 火を中火弱程度にしてアルミホイルの落し蓋をして10分程度炊いていく。
- 4
③一口大に切った鶏肉と薄切りの生姜を加えて更に１０分程度炊いていく。
-
- 5
④白甘味噌を煮汁で溶いて鍋に加え 火を強めて全体に煮汁がからむように 色よく仕上げる。とろっとした感じになったら完成。
-
- 6
⑤しっかり冷めたら
お弁当のひと品に。
両手であわせたたいた山椒の葉（木の芽）をトッピングする。 -
- 7
シンプルに昆布と鰹節でとった出し汁に※の合わせ調味料で炊き ④の要領で仕上げたもの。若芽を入れたら 火を消して完成。
-
コツ・ポイント
火加減に注意して こっくりほっくり炊き上げましょう。鶏肉と一緒に加える薄切り生姜は皮つきでほんの少量ですが 忘れないように。 仕上げに入れる味噌味が とろっと仕立ての秘密です。
つくれぽ
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