豚肉とアスパラのオイスターソース炒め
課長の土日 @cook_40137428
旬の食材は美味しいし身体にいいです。
このレシピの生い立ち
北海道から大量のアスパラガスが来ましたが牛肉がなかった。
アプリでひらく作り方
- 1
★印をすべて混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。
- 2
アスパラは根本1センチを切り落とし、ピーラーで下から1／3の固い皮を剥き長さ
4〜5センチに切ります。 -
- 3
長ねぎもアスパラに長さを合わせて切ります。縦に半分、さらに三等分。細い短冊切りに。
- 4
薄切りの豚肉を6〜7センチ角くらいに切り細く丸めます。塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶしフライパンで焼きます。
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- 5
中火で焼き、途中で裏返し、蓋をしてよく火を通します。その後転がしながら全体に焼き目をつけます。
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- 6
ごま油を足し入れ、切ったアスパラ、その後にネギも入れ混ぜます。ここから強火にして野菜に火を入れます。
-
- 7
全体に油が馴染んでねぎがしんなりしてきたら、合わせ調味料を入れ絡ませ煮詰めます。
- 8
味見して調整。皿に盛り付け白ごまを振って完成です。
コツ・ポイント
にんにく、生姜は入れずにすっきり仕上げました。新鮮なアスパラは水分が多いので余熱でどんどん火が入ります。細い場合は炒め過ぎ注意です。太い場合は縦半分に切るか、さっと茹でてから炒めます。
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