大葉を適当に刻む

卵を割りほぐし、サラダ油以外の材料を全部合わせておく

フライパンにサラダ油を入れ、熱しておく（油がプツプツ沸きはじめるくらい）

十分に油が熱くなったら一気に材料をフライパンに投入する

固まった部分を、まだ半熟の卵液に混ぜ込むようにしてふんわりまとめる

卵がひとかたまりになったら火を止めてひっくりかえし、余熱で固める