椎茸・干瓢の含め煮 発酵玉葱・乾燥トマト
干し椎茸と干瓢を、発酵玉葱とドライトマトで煮ました。
いつも砂糖は大匙1杯です。
椎茸が深い味の美味しさです。
このレシピの生い立ち
発酵玉葱で干し椎茸を煮てみたいと思っていました。イタリアの甘いドライトマトも加えました。
自分でトマトを干していましたが、シチリア島のドライトマトには適わないと思いました。
冷凍して、温かい蕎麦やうどんなどにこれを1枚入れます。
椎茸・干瓢の含め煮 発酵玉葱・乾燥トマト
干し椎茸と干瓢を、発酵玉葱とドライトマトで煮ました。
いつも砂糖は大匙1杯です。
椎茸が深い味の美味しさです。
このレシピの生い立ち
発酵玉葱で干し椎茸を煮てみたいと思っていました。イタリアの甘いドライトマトも加えました。
自分でトマトを干していましたが、シチリア島のドライトマトには適わないと思いました。
冷凍して、温かい蕎麦やうどんなどにこれを1枚入れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に干し椎茸、昆布、ドライトマトを入れて水を入れ空気を抜いて縛り、ジップロック等に入れて冷蔵庫に入れます。
-
- 2
1日かけて戻しました。
椎茸のを軸を取り、昆布を取り出します。 -
- 3
材料、調味料を全部入れ足りなければ水をヒタヒタに入れて火にかけます。
アクが沢山出るのですくいます。
落とし蓋をします。 -
- 4
干瓢は洗って、塩で揉み洗い流します。
熱湯で干瓢を茹で、柔らかくなったら（10分位）取り出します。 - 5
椎茸がだいたい煮えてきたところに干瓢を入れて更ににて、煮汁が減ってきたら火を止め、冷まします。
- 6
生の玉葱を入れて煮た椎茸の含め煮。
レシピID : 20277034 -
- 7
椎茸のバルサミコ酢煮。マイルドな甘味が最高です。
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- 8
梅シロップで椎茸の含め煮を作りました。
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- 9
金柑を一緒に煮た含め煮を作りました。
艶が出て甘くなります。
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- 10
辛子椎茸
（椎茸の含め煮辛し和え）
形の悪いものは辛し和えにしました。
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- 11
椎茸の含め煮に、砂糖をかけてキャラメリゼしてみました。
とても美味しいですよ。
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つくれぽ
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