お好きな生魚を準備

塩麹を適量にかけ、全体に伸ばし1日程冷蔵庫へ

グリルで、つけ焼きモードで焼きます
身もほくほく、優しい塩味。

国産鯖は脂のノリがイマイチですが、塩麹につければ、パサパサにならず、身がしっとりジューシー美味しいです。