野菜の茹で汁でごぼうのポタージュ
羊の台所 @cook_40247929
野菜を茹でた時のお湯は栄養がいっぱい！そこへゴボウや野菜を加えてコトコト煮て、美味しいポタージュを作ります。
このレシピの生い立ち
野菜を茹でた時のお湯を捨てるのがもったいない…それを活かして美味しいゴボウのポタージュを作ろうと思って。個性の強いゴボウに残り野菜を加えることで、柔らかい風味の美味しいポタージュになりました。
野菜の茹で汁でごぼうのポタージュ
野菜を茹でた時のお湯は栄養がいっぱい！そこへゴボウや野菜を加えてコトコト煮て、美味しいポタージュを作ります。
このレシピの生い立ち
野菜を茹でた時のお湯を捨てるのがもったいない…それを活かして美味しいゴボウのポタージュを作ろうと思って。個性の強いゴボウに残り野菜を加えることで、柔らかい風味の美味しいポタージュになりました。
作り方
- 1
ブロッコリー等を茹でた時の茹で汁は捨てず、輪切りのゴボウと冷蔵庫の残り野菜(大根、人参など何でも)を加え、柔らかく煮ます
- 2
少し冷ました①をミキサーなどにかけてから冷蔵庫で保存し、2〜3日で使い切ります
(この時点では、かなりまずそうですね〜) -
- 3
必要な分づつお鍋に入れ、お好みの加減に牛乳(写真は同量位)で伸ばし、固形ブイヨンを加えて弱火でゆっくり温めます
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- 4
器に入れて、クリーム(コーヒー用ミルクを使用)とパセリをトッピングしていただきます
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コツ・ポイント
私は野菜の茹で汁が出た時に、ついでに作っていますが、茹で汁ではなく、お水から作ってももちろん美味しいです。
サツマイモやジャガイモを加えると、甘みととろみが加わるので、お子様にも喜ばれると思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19620743
