じゃがいもを棒状に切り分け、水に晒してアク抜きしたら、水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で温度を上げる。

じゃがいも、皮付きにんにくを入れて、160℃で揚げる。

ローズマリー、タイム、オレガノを加え、キツネ色になるまで揚げる。

油をよく切って、塩、黒胡椒をふりかけ、揚げたにんにくを添える。

揚げたハーブも細かく崩して、お皿に盛り付ける。

お好みで、別皿にトマトケチャップ、マヨネーズを添える。