カワハギの肝和え丼
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産カワハギ（ウマヅラハギ）の肝和え丼です!(^^)!
このレシピの生い立ち
正式な名前はウマヅラハギで、カワハギという魚は別にいますが、青森では本来のカワハギはほとんど漁獲されないため、青森でカワハギと言えばこちらの魚を指します。
あおもりの肴フェアで肝付が売られていたので、肝和え丼にしてみました。
カワハギの肝和え丼
青森県産カワハギ（ウマヅラハギ）の肝和え丼です!(^^)!
このレシピの生い立ち
正式な名前はウマヅラハギで、カワハギという魚は別にいますが、青森では本来のカワハギはほとんど漁獲されないため、青森でカワハギと言えばこちらの魚を指します。
あおもりの肴フェアで肝付が売られていたので、肝和え丼にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
肝付のカワハギを用意する。
捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4860676 -
- 2
肝をラップで包み熱湯で加熱する。
詳細はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5532348 -
- 3
加熱した肝の粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
肝にワサビを載せる。 -
- 4
包丁で叩きながら混ぜ合わせる。
-
- 5
三枚に下ろし、骨取りしたカワハギを1～2cm角程度にぶつ切りする。
-
- 6
肝と身を混ぜ合わせる。
-
- 7
ご飯に載せて出来上がり。
醤油を少し垂らして頂きます。 -
コツ・ポイント
鮮度が良いものは、肝も生のままや、さっと湯通しする程度でも大丈夫です。
脂が多いので、ワサビは多めに入れるのがポイントです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19765995
