簡単一品！ナスのマリネサラダ
福島県 @fukushima
ツンッとマスタードの香りと辛みのきいたナスのマリネです。さっぱりしているので、前菜やお酒のおつまみにも○
このレシピの生い立ち
相馬市の農家レストラン「菜の花」（http://akayasu.sakura.ne.jp/menu.html）の阿部眞貴子さんに、ナスのさっぱりした食べ方を教えていただきました
簡単一品！ナスのマリネサラダ
ツンッとマスタードの香りと辛みのきいたナスのマリネです。さっぱりしているので、前菜やお酒のおつまみにも○
このレシピの生い立ち
相馬市の農家レストラン「菜の花」（http://akayasu.sakura.ne.jp/menu.html）の阿部眞貴子さんに、ナスのさっぱりした食べ方を教えていただきました
作り方
- 1
ナスはへたをとり、皮をむいて水にさらしてあくを抜く
- 2
調味料を混ぜ合わせ、マリネ酢を作る
- 3
鍋にお湯を沸かし、１を塩茹でし、熱いうちに一口大に切って、２のマリネ酢に漬けて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
- 4
十分に冷えたら、器に盛りつけ、細ねぎを散らして完成
コツ・ポイント
ナスのあくを十分にとることと、しっかりと冷やすことがポイントです。３の塩茹での代わりに、電子レンジ（６００Ｗで４分）で蒸してもＯＫです。マリネ酢にマスタードを加え、ピリリとしたアクセントを加えました
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19766557
