基本の茄子、ピーマン、エビ（安いの）は普通に天ぷら粉を付けてから揚げるだけ。

えのきだけは少しポイントがあって、同じ様に天ぷら粉をまぶしてから水で溶いた天ぷら粉をえのきがバラバラにならない位にする

火加減はえのきは普通より少し弱火位で多少色がつく位に揚げるとパリパリで美味しくなりますよ。お塩で食べるのがおススメです。