鰆の両面に塩（分量外）を振って20分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。キャベツをざく切りにする。

フライパンを弱火にかけてラーマバターの風味を小匙1入れる。鰆を皮を下にして入れ、まわりにキャベツを置いて焼く。

鰆の皮に焼き目がついたらひっくり返し、中まで火が通ったら火を止める。キャベツに粒マスタードを混ぜておく。

フランスパンの厚みを半分に切ってトーストする。内側にラーマバターの風味小匙1を塗り、キャベツと鰆を挟む。