豚ﾐﾝﾁに避け･醤油で下味をつける。
A.の調味料を混ぜ合わせて【合わせ醤油ﾀﾞﾚ】を作っておく。

小松菜は茎と葉に分けて5cm位のざく切りにする。
厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。(5mm位の厚さに切りました｡)

熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで千切り生姜と①の豚ﾐﾝﾁを炒め､肉の色が変わったら一旦器に取り出しておく。

③のﾌﾗｲﾊﾟﾝをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き､ｺﾞﾏ油をひいて酒又は水少々を加えて小松菜の茎を炒める。

水気がとんで茎がしんなりしてきたら厚揚げ･小松菜の葉も加えて炒め､厚揚げに薄っすら焦げ目が付いたら③の肉を戻し入れる。

【あわせ醤油ﾀﾞﾚ】を加え、満遍なく炒め合わせる。一味唐辛子を振ってｱｸｾﾝﾄをつけたら出来上がり！！