卵白をツノが立まで泡立て、砂糖の半量を少しずつ加えて、さらに泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

2に牛乳を一度に加えてザッと混ぜ、泡立て器で混ぜながらサラダ油を少しずつ加える。

3に薄力粉をふるい入れ、ヘラで粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。（このときに、ココア20gを入れると、ココア味になります）

4に1の1/3量を加えてヘラでよく混ぜ、サックリと混ぜる。

なにも塗っていない型に5を流し入れ、中心の部分を親指で押さえて両手で持ち、トントンと叩きつけて空気抜きをする。

型を天板にのせて、180度で約40分焼く。

加熱後、すぐに型を逆さまにして冷ます。完全に冷めたら、型とケーキの間にナイフを入れてケーキをはずす。