玉ねぎはざく切り、にんじんは1㎝角、キャベツは3㎝角にそれぞれ切ります。

鍋にオリーブ油を入れて、にんじん、玉ねぎ、キャベツの順に炒めていきます。(にんじんは3、4分レンジで加熱しておきます)

野菜がしんなりしてきたら水を加え、柔らかくなるまで煮込みます。火の通り具合はにんじんでチェックして下さい。

ミックスビーンズを加え、煮たったらコンソメを加えます。塩こしょうで味をととのえたら出来上がりです。

お好みでウインナーやベーコンを一緒に炒めて加えても美味しいです。食べ過ぎてしまうので、今回はあえて入れませんでした。

冷凍してある野菜を使う場合は、そのまま水から煮込んで、最後にオリーブ油を回し入れます。あっという間に作れます。