鶏もも肉は脂肪を除いて２等分し、塩こしょうする。

フライパンにオリーブオイル（大さじ２）と５mm厚さに切ったにんにくを入れて火にかける。

きつね色になってきたら①を皮から入れて表面を焼く。

パン粉に刻んだ大葉(青じそ)を混ぜておく。

粒マスタードと大葉塩ダレをあわせておく。

オーブンシートをしいた天板に皮の方を上にして焼いた鶏肉をのせて④をぬり、上から③をかける。

オリーブオイル（大さじ１）をふりかける。

180℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。最後５分は200℃に温度を上げて焼く。

ベビーリーフやトマトなどと盛り付ける。