マドレーヌ
のりこ食堂＠鶴巻 @cook_40103471
ほんのりレモン風味。大きさは中高年用の小さめ。12個できるサイズです。マドレーヌのぷっくりへそができるとうれしい！
このレシピの生い立ち
配合はJHBSのレシピを参考にしました。焼き時間などは「グレーテルのかまど」レシピを参考にしました。
マドレーヌ
ほんのりレモン風味。大きさは中高年用の小さめ。12個できるサイズです。マドレーヌのぷっくりへそができるとうれしい！
このレシピの生い立ち
配合はJHBSのレシピを参考にしました。焼き時間などは「グレーテルのかまど」レシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とスキムミルク、BPをふるう。
- 2
バターをレンチンなどで溶かす。
-
- 3
型にバター(記載外)を塗る。平面部分にも塗っておく。
- 4
卵をといて砂糖をまぜる。1分くらい泡立て器でまぜる。チョットもったりするカンジ。
-
- 5
レモンの皮を擦り4に加える。1のふるった粉類を混ぜる。
- 6
3のバターにはちみつ混ぜて溶かしておく。結晶した、はちみつは混ぜにくいです。
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- 7
30〜2時間くらい寝かす。グルテンが形成されきめ細かくなるはず。
- 8
絞り袋に入れてしぼる。スプーンでもよいけど仕上がりがキレイ。オーブン温め始める。
-
- 9
冷やした型に強力粉をはたいておく。型を冷やすときれいにとれやすい。8分程度生地を、いれる。
-
- 10
210度に熱したオーブンで4分焼き、コブができたら170度に落とし、6分程焼く。
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- 11
焼けたら型からはずす。粗熱取れたら乾燥しないように。
- 12
補足…生地をたくさん入れすぎて化石みたいなカンジ
-
- 13
断面
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コツ・ポイント
卵を泡立てすぎると生地が余ります。余ったら無理に型に入れないで別の型にいれる。マドレーヌ型も大きさが色々、今回の型は小さめの12個です。
つくれぽ
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